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这两天好几个人跟我提重庆鸡窝街，张嘴就露怯，说什么“老街早拆了，没啥好找的”。一听这话，我就想截住：你说鸡窝街没啥可找，你是连它的老底儿都没摸着。今天咱就抬这个杠，把鸡窝街的真门道给你掰透。
头一个坑：鸡窝街就是个地名？你这话白瞎
听我说，鸡窝街它可不是啥随便起的名字，人家这地方，老重庆人说起来那是有讲头的。你别光听“鸡窝”俩字就觉得是个破地方，早些年鸡窝街，那可是重庆老巷子里头有名的买卖街。啥买卖？吃的！尤其是那些锅里炖着的、碗里冒着热气的，鸡窝街的名声就是从这些香味儿飘出来的。
我九八年去重庆，头一回从大石桥转到鸡窝街，那地方巷子拐弯儿比咱河南老坟岗的路还多，可越拐越香，啥子鸡汤、火锅底料，全是从小摊儿到门脸儿里飘出来的。你说这地方光是地名？不中！鸡窝街它的根儿在那股子烟火气，没这香味儿就啥都不剩。
你再品品：鸡窝街的味儿去哪儿了？
后来鸡窝街确实拆了不少，啥子开发啥子改造，弄得老街不见了。可你别急着说它“冇了”，鸡窝街的魂儿还在。为啥？因为那些做香味儿的手艺人没散。你到重庆随便问问，鸡窝街的鸡汤、酸辣面、火锅底料，走到哪儿都有人认。这地方的名气是靠吃出来的，搬不走。
去年我还领俺孙儿去重庆，专门找鸡窝街的老味儿。咋找？别盯着地图瞎划，听我的：鸡窝街的味儿现在都躲在那些不起眼的巷子里头，你得跟着老重庆人学，问问他们老街的搬迁后头那些手艺人往哪儿去了。比如解放碑附近、小什字这一片，你仔细摸摸，准能找到老鸡窝街的影子。
最要命的是：鸡窝街没了，但它的规矩还在
鸡窝街就算不在原地，它的规矩还活着。啥规矩？你听我给你拆：头一个是鸡汤的料得足，光放鸡不行，得有枸杞、党参、花椒，这些东西一起炖，汤才香；第二个是时辰要对，鸡汤得慢火炖上几个钟头，急火出不来那股子浓香。鸡窝街的手艺人，挑料和炖时辰这两条死理儿，哪儿都没改。
我给你个验尸官的办法，别往外传：想试鸡窝街的味儿，随便找家小店，先问老板鸡汤炖了几个钟头，再看锅里有没有那些个料。没炖够时间，没放够料，直接撂筷子走人，这家就不是正宗鸡窝街手艺。
重庆鸡窝街在哪里？严格说原址是拆了，可它的味儿和规矩没散，全转到那些老街手艺人的锅里了。你不信自己去重庆试试，找那些藏在巷子里的小店，摸摸鸡窝街的魂儿还在不在。认不认这条？不认你再抬杠！
标签：重庆鸡窝街在哪里、重庆老街、鸡窝街美食、鸡窝街手艺、重庆吃货地图
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