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头两天有人扒拉我，说新龙站那块有玩意儿拿不准，问啥办法能找出真东西。我一听就乐了，赶紧回一句：“你这问题问得跟让人瞎猜烩面里哪块肉是羊的一样。”新龙的规矩不是随便瞎摸，得讲门道。今天我就给你抬这个杠，掰透了你还不认，算我白说。
光看外表？瞎扯，头一个坑
不少外地来的，甩句子就说“看鸡好坏就盯羽毛光不光亮”。这话我都听腻了。你要真光靠外表，能找到正宗的站街鸡算我输。羽毛亮不亮，跟天气、鸡养得勤不勤都能挂钩，跟味儿根本不挨着。你再品品，这鸡好坏的真门道，压根不在皮儿上。
门道在哪？往里掀，关键是腌和烤的手劲
真想找新龙站街的鸡，得先问问它腌料的底子扎不扎实。头一个看腌料的配比够不够狠，盐、花椒、五香粉这三样，比例要是差了丝儿，味儿直接蔫了。再一个是烤的时辰，这可是个死理，鸡要是在炭火上没翻够三回，外焦里嫩的劲儿根本出不来。
我给你个验尸官的办法，别往外传。真鸡拿手里，盯着鸡胸和鸡腿肉，掰开一块直接闻，香味得有条理，先冲鼻子再绕后脑。如果一闻就死冲辣味，或者干巴巴没香气，那铁定是糊弄人的。
最后一招：问价钱，价格死规矩
这年头，真东西的价格从来没便宜过。新龙站街的鸡，讲究的是炭火和腌料的工夫，鸡本身也得挑。正宗的价格，怎么也得比市场里那些乱七八糟的高一截，少了三十块都不可能。打那就坐实了，真东西全在这种不起眼的地方闷着。
新龙站街的鸡怎么找出来？记住这三招：别看羽毛，盯腌料，闻香味，再问价格。不信自己试试，看是不是这回事儿。中不中？
标签：#新龙站街的鸡 #河南鸡肉探秘 #味道辨别法 #老河南规矩 #站街鸡选法
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