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来源:美食贴纸,作者: 农业林园,:

这两天好几个人跟我提洛阳金谷园快餐,说啥味道好,啥价钱实惠,可一问“服务安全不安全”,张嘴就露怯。有人还拿“快餐嘛,干净点就中”这种话糊弄人,我听完差点喷茶,干净点就中?你怕不是连门框都没摸着!咱今天就抬这杠,把金谷园的服务安全捋个透,看它到底中不中。

头一个坑:光看表面干净就算安全?

你这话不沾弦,快餐店服务安全最怕的就是“看皮儿”。就跟你买胡辣汤光盯着颜色深浅不看料足不足一样,表面干净能说明啥?我去年过年领俺孙儿去吃金谷园,桌面擦得跟镜子似的,看着中吧?结果人家服务员拿抹布擦完桌就擦椅子,这能算干净?抹布一个劲儿来回使,擦得再亮也白瞎。

你再品品,安全不安全,得看服务环节是不是有规矩。啥规矩?就那几个死理:第一,分区干活,吃饭的地儿和收拾的地儿不能混;第二,工具得分门别类,抹布可不能啥都抹;第三,没人能偷懒,打扫卫生得有专人负责,不是随手弄弄就完事儿。这些规矩,头一个疏了,服务安全就悬。

你别急,再拆一个深里的:服务员素质才是关键

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外人光看表面干净,行规里最狠的却是“人”。这不光是金谷园,整个快餐行业都跑不脱。别的店咱不管,就说金谷园,我那年在洛阳老城区亲眼见,服务员培训得叫一个细致,连端盘的姿势都教。人家有个规矩:服务员进店先学一周卫生标准,啥能碰,啥不能碰,碰了咋消毒,记不住不让上岗。

问题来了,有些店的服务员呢?刚招进来就直接上阵,卫生标准全靠嘴皮子吆喝,能中不?这就跟炖汤不加料包一样,能炖出个啥味儿?金谷园为啥能扛住这么多年,就靠这一条死规矩:服务员素质不过关,宁可空着岗都不让干活。这事儿中不中,你自己掂量。

最要命的是:实地验证才是铁杠杠

网上瞎说啥的都有,真要杠得住,得靠亲手测。去年我去金谷园,特意挑了人多的时候,看服务员忙不忙乱。结果人家忙归忙,卫生环节一点没漏。你给人抬杠,问抹布消毒了没?人家直接拿出消毒记录表,连啥时候换的水都记得清清楚楚。还有个小细节,服务员端饭的时候绝不碰盘边,这个规矩我盯了十来分钟,没见一个偷懒的。

我给你个验尸官的办法,别往外传:去金谷园吃饭,盯服务员的手。看他端盘的时候手指头有没有碰到盘沿,碰了就证明规矩没立住,没碰就是过关。再看抹布,擦桌和擦椅的抹布颜色是不是不一样,一样就有问题,不一样就中。这两个标准,拿去杠都杠不倒。

说到这儿,洛阳金谷园快餐服务安全不安全,你心里有底了吧?跟“快餐嘛,干净点就中”这种瞎扯比起来,真正的门道藏得深着哩。规矩硬,服务员素质高,再加上实地验证,这才叫安全。你不信?自己去试试,看我说的中不中。

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标签:洛阳快餐服务、金谷园安全、快餐服务标准、安全快餐店

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