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有人跟我说成都嫩茶就是绿茶，甚至还有人拿龙井来比，我听完差点一口胡辣汤喷出来。你要这么说，咱今天杠到底，成都嫩茶到底是啥，咱掰扯清楚，不认这条理儿，别怪我没吭气。
头一个坑：嫩茶不等于绿茶，瞎掰！
你先别急，听我捋。嫩茶是嫩芽做的，绿茶也是嫩芽做的，这不假。但成都嫩茶跟绿茶的工艺路子压根不一样。绿茶讲究杀青快，火候猛，追的是鲜爽。而嫩茶的关键在一个“嫩”字，讲的是嫩芽的原香，杀青温度低，时间拖得长，工艺更细腻，这个“嫩”能嫩到啥程度？跟咱河南炖汤里那一勺骨油一样，没它啥都不香。
你再品品，绿茶喝的是清爽，嫩茶喝的是柔润，滑口。成都嫩茶往杯里一冲，香味是往外飘的，细品还有点花果香，这就是它的“嫩”。绿茶能干出这事儿？差得远咧。
你再看看：嫩茶的杀手锏在哪？
成都嫩茶的门道深着呢，光看皮儿没用。它的杀手锏是挑料，嫩芽嫩到什么程度？必须是春天头一波刚冒出来的芽尖，芽头比针还细，嫩到手一碰就软。这种芽尖，你拿去做绿茶都白瞎，只有成都嫩茶这种工艺才能把它的香味泡出来。
我给你个验尸官的办法，别往外传：真嫩茶泡出来的茶汤是嫩绿泛亮的，喝一口有点黏，润到舌头发滑。而那些冒充的嫩茶，汤色偏黄，口感发涩。你一试就能分出来，中不中？
最要命的是：嫩茶的场子还挑人
嫩茶不是啥地方都能泡出来的，成都周边的气候和土壤是个大门槛。头一年我跟朋友专程去成都的蒲江看嫩茶，茶农说得明白，嫩茶的原料得是高山上的，低海拔的嫩芽没那股“嫩劲儿”。这玩意儿跟咱河南烩面里那勺羊油辣椒一样，没它啥都不香。
这杠我抬完了，成都嫩茶到底是啥？柔润嫩滑，工艺挑剔，原料更挑剔，跟绿茶压根不是一码事。你不信？自己找真嫩茶泡一壶试试，看是不是这回事儿。
标签：#成都嫩茶 #嫩茶工艺 #绿茶误区 #嫩茶鉴别 #喝茶门道
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