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这两天有人跟我说，绵阳打饼子群微信里有个教程，教人怎么选饼子店。一听，我脑袋就嗡嗡了。咋选？人家说看饼子是不是鼓包儿，包得越高越好。兄弟，听我给你捋，这招儿从一开始就是坑，信了的，钱怕是都扔水里了。
头一个坑：鼓包儿能咋？能当饭吃？
你先别急，你这话有个大窟窿。鼓包儿高就说明饼子好？咱河南这边老辈子人炕饼子，最讲的是啥？是火候和匀劲儿。饼子再鼓，它要是里面死干、没层儿，那就是个空壳子。你再品品，这跟胡辣汤里那一勺醋一样，没它，吃啥都不香。鼓包儿顶啥事儿？顶的是个外表唬人呗。
再一个坑：光看样子，不掂分量
我去年领俺孙儿去绵阳转，吃了五家饼子铺，光掂分量这一招，就把四家筛了出去。啥叫分量？饼子拿起来手感扎实，掰开后层层的筋道在手上粘着，这才中。那些鼓包儿高的，一掂轻飘飘，饼子里全是空气。你说，这能吃得饱？能顶事儿？
最要命的是，群里教的套路压根不看真料
听我给你拆，真料是啥？饼子面里得揉进足够的油，手艺人炕的时候还得刷上一层厚厚的油，面才滋润。绵阳打饼子群微信里那些招儿，教人看颜色、看鼓包，连最基本的料都不提。这就跟烩面里没羊油辣椒一样，啥都不香咧。
我给你个验尸官的办法，别往外传：选饼子的时候，别光看外表，你拿手指头捏捏饼子边儿，捏出来油就对了；再掰开看看里面的条理，层层分明、软硬适中，这才是真东西。
总结下来，绵阳打饼子群微信里那些看鼓包儿的招儿，都是唬人的。真要选饼子，掂分量、看料才是硬杠杠。不信自己试去，掰开看看油和条理，中不中？
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