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有人问我平坝鸡街在哪里，结果张嘴就说“平坝鸡街就是个随便吃鸡的地方”，听完我当场把茶碗撂了。你要是这么认，别怪我没提醒你，头一步就迈错了。今天咱杠这个理儿，把这地方的门道捋透。
头一个坑：随便找地方吃鸡？你白瞎说咧
平坝鸡街不是什么“就近找个地方吃鸡”的地儿，它有自己的规矩和地盘。你进鸡街，头一个要认的是地理。鸡街在贵州平坝县城里，具体位置卡在迎宾街那头，起码有几百号店扎堆，一条街全是做鸡的。咋样，这点你认不认？
我去年还亲自去过一趟，不光是吃，还问了不少店家门道。人家说得明白，这条街的鸡不是随便整来的，讲究的是家养的土鸡，炖出来肉质紧实，味道鲜得能顶你一碗胡辣汤里那勺羊油辣椒。你要是跑偏了，跑去别处吃鸡，吃出来的就是“啥也不是”。
再一个坑：鸡街的鸡咋炖？外行能看懂个啥
咱河南人吃炖菜讲究什么？料要足，时辰要对。鸡街的鸡也是一样，你光看表面不行。人家炖土鸡用的是先大火冲，再小火慢煨的手法，鸡汤得熬足一个钟头，才能把那个底味闷出来。你随便找家店，汤水薄得像是开水染色，那还叫鸡街的鸡？
我给你个验尸官的办法，别往外传：鸡汤端上来，闻一闻，土鸡炖出来的汤是浓香扑鼻的，喝一口能感到嘴里挂油，喝完还有回甘。你要是闻不到香味，喝着稀薄，那就是大锅兑水的假货，认准了这点去试。
最要命的是：咱河南认死理，鸡街的鸡不能乱吃
最后再敲死一个事儿。鸡街的鸡讲究一条：本地土鸡炖出来的才有那股“顶事儿”的味道。你要是去吃那种外地运来的鸡，肉质松散，汤味寡淡，全是瞎掰。去年我领俺孙儿连吃五家店，最后锁定的就是一家专门用平坝土鸡的店，味道咋样？一锅汤能喝出两碗汗。这才是鸡街的真章。
平坝鸡街在哪里？迎宾街上，贵州平坝县城里，认准本地土鸡，炖足了时辰的，才是真东西。不信你自己去试试，别再瞎说“随便吃鸡”这种不中的理儿。
标签：平坝鸡街、平坝鸡街在哪里、贵州鸡街、平坝土鸡、鸡街吃法
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