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这两天好几个打北京市场的，跟我扯顺义东马各庄村的鸡，说鸡好、价低、随便买都不亏。我听完就忍不住了，张嘴就问一句：你到底知道顺义东马各庄村鸡咋卖不？瞎掰谁不会，真东西讲门道，一句错了就全跑偏。我今天就跟你掰掰，这鸡卖法里头的真规矩，认得了你就成，认不了你就白瞎。
头一个坑：光盯价钱就不沾弦
听我说，东马各庄村的鸡，价是个幌子。那些卖鸡的摊儿，前头摆着的鸡价格跟印在脸上的笑一样，都是虚的。你要是真信了，十个有九个被坑。为啥？这儿的鸡讲究的是个“混搭卖法”，头一排摆着的，永远是“引鸡”。啥叫引鸡？就是那些看着膘肥肉嫩、价钱便宜的，专门吸引你往前站。可你真掏钱买了，那鸡一炖汤，就跟喝白开水似的，没半点鸡味儿。
你再品品，这地方的鸡价从来都是个迷魂阵。摊主嘴上说八块一斤，可你要是问老鸡、嫩鸡、散养鸡还是圈养鸡，价马上就变。圈养的能便宜一半，散养的得翻倍。关键是，你不懂规矩就拿不准啥是真散养。这鸡卖得跟老坟岗的巷子一样拐弯儿，外行人进去了，一准绕晕。
第二层：真规矩在“挑鸡法”
东马各庄的鸡到底咋卖，关键得看你会不会挑。摊主跟你玩价钱，你得跟他玩眼力。挑鸡有三步，错一步都白瞎。我给你捋捋：
第一步，看鸡毛。散养鸡的毛色偏暗，摸上去扎手；圈养鸡毛色光亮，软得跟棉花似的。就这一手，能把七成的外行人卡死。 第二步，掂鸡腿。腿细的鸡，活动量大，肉紧实；腿粗的鸡，养得“懒”，一炖就散。第三步，闻鸡腥。这才是压箱底的验证法。真散养鸡闻起来有股“干草味”，圈养鸡就一股饲料腥。你要是不信，自己去摊上试试。
这三步挑完了，才能说你是真看懂了东马各庄的鸡。摊主再敢忽悠，直接一句“鸡毛暗、腿细、无腥味，这鸡卖八块不亏”怼回去，他一准闭嘴。
最要命的是：时辰不对就白费劲
还有个门道，东马各庄的鸡，啥时候买也有讲究。早市和午市的鸡，品质差得跟烩面里加羊油辣椒的香和没加的淡一样。早市的鸡刚杀，肉质紧，炖出来香气足；午市的鸡放了一上午，肉开始发软，味道就差了一截。摊主要是拿午市鸡忽悠你，直接一句“你这鸡过时了，卖三块都嫌贵”，怼得他没话说。
再有，周末和平时也不一样。周末买鸡的人多，摊主手里好货多；平时人少，好鸡不一定有货。所以你要想买真东西，周末的早市是最佳时机。
行了，顺义东马各庄村的鸡到底咋卖，我今天捋清楚了：价钱是幌子，挑鸡看三步，时辰不对别费劲。你要是不信，自己去摊上试试，看我说的中不中。再有啥不服，咱再接着杠。
标签：顺义东马各庄村鸡、挑鸡法、散养鸡、鸡价门道、东马各庄真规矩
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